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锅烧豆腐的热量和betway体育功效

锅烧豆腐
  • 热量:185 大卡(100克)
  • 分类:上海菜
  • 红绿灯:
  • 烧:烧制菜肴的食材往往需经炸煎后再勾芡汁,使得油脂与淀粉结合,食用时容易在不知不觉中摄入过量油脂导致热量超标,betway体育期间需注意控制分量。

    营养信息

    营养素含量(每100克)
    营养素含量(每100克)
    热量(大卡)184.90
    碳水化合物(克)11.80
    脂肪(克)12.01
    蛋白质(克)8.19
    纤维素(克)0.76

    主料

  • 豆腐(南) 500克
  • 竹笋 80克
  • 油菜 50克
  • 蘑菇(鲜蘑) 30克
  • 豆腐皮 50克
  • 香菇(鲜) 80克
  • 香菇(鲜) 80克
  • 豆腐皮 50克
  • 辅料

    调料

  • 酱油 25克
  • 食盐 10克
  • 味精 3克
  • 花生油 110克
  • 香油 2克
  • 2克
  • 豌豆淀粉 5克
  • 料酒 15克
  • 白砂糖 15克
  • 锅烧豆腐做法

    1.取熟笋30克、水发冬菇30克、蘑菇切成末放容器中,加嫩豆腐、面粉、精盐、姜末、味精1克搅拌成糊。其余熟笋、水发冬菇切成片。
    2.取汤盆一只,刷上油,把一张豆腐衣摊在盆里,把拌好的豆腐冬菇末糊倒入铺平,再用一张豆腐衣盖在上面。豆腐衣要在于汤盆口(以免蒸汽水落进盆里),上笼用急火蒸15分钟,取出冷却,使其凝结成大块,再切成长方形豆腐块。
    3.炒锅下油100克,烧到八成热将豆腐块逐块没边贴在锅里煎,煎时要不断晃动锅,以免粘住锅底,煎至豆腐两面呈金黄色,即投入冬菇片,笋片,绿叶菜,加酱油,鲜汤,味精,白糖,料酒等调料,改用温火烧到卤汁稠浓,用湿淀粉勾薄芡,淋上熟油10克,起锅装盘。装盘时要将豆腐装在下面,冬菇,笋片等盖在上面。

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    来源

    薄荷

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