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他们把整个上海的青团都吃了,写给你看

文章标签:青团 清明节 食物

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绿莹莹,圆溜溜,一口下去甜腻腻—— 打一物




清明节又称寒食节,不能生火,只能吃冷的食物,所以就有了美味的青团。吃青团一直是江南一带祭祖时的传统习俗,有传说清明节一定要吃青色的东西,吃了眼睛也会变得清澈起来。
马上就是清明节了,初来乍到魔都的朋友,大多都没尝试过青团。而上海人的清明节,一盘碧绿可口的草青团子绝不能少。
第一次打开青团的方式,一定不能错,否则就可能爱不上了。上等的青团应是油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。
上海那么多老字号的糕点店,究竟哪一家的青团最好吃?为了让朋友们吃到最好的青团,我们评测了全上海 10 家最有名的糕点店的青团。


食物派,认认真真的吃,给你看。
下面是我的主观评价


  1. 王家沙  

 Wang Jia Sha

 


简介 | Synopsis

 
位于静安区的百年老店,青团种类最多的店铺,上海老阿姨的心头好。去买的时候,排队的人都快要到大马路上去了。但这家店的效率非常快,收钱装袋分工合理,从提出要买什么到交钱拿袋子,全程不到5秒钟。




口感 | Taste

 
王家沙的青团是我们试吃的第一款,也是综合评分最高的一款。豆沙馅细腻顺滑,甜而不腻。表皮Q弹软糯,也不粘牙,吃起来毫无压力。唯一的遗憾是,打开包装没有闻到期待中的艾草香,反倒有一股素鸡的味道,没错,就是素鸡味!


  2. 沈大成  

 Sheng Da Cheng

 


简介 | Synopsis

 
地处南京路步行街最繁华的地段,上海人心中的老字号。排队的人摩肩接踵,就算是开了四个窗口人还是堆挤在一起,热闹纷繁。阿姨阿伯都是冲着沈大成的名头来的,买几盒青团,同时带上几个软糕,明天家里人的早饭就解决了。




口感 | Taste

 
沈大成无疑是人气最旺一款青团,出于品牌效应,青团整体表现还是不错的。不仅个头最大最重,豆沙陷也特别香,还有一些颗粒感,甜度也不会太甜,仅比王家沙稍微甜一点点。表皮吃起来像个老好人,敦实,不拖拉。


  3. 北万新  

 Bei Wan Xin

 


简介 | Synopsis

 
淮河路上特有名的小吃店,排队前来买菜包的人络绎不绝,可青团就鲜有问津了。因为已经到中午饭点了,小小的店铺里都是来吃中饭的老食客。排到我们的时,问能不能给个有 logo 的马甲袋,压缩( 上海话里大叔的意思 )大手一挥:伐要嘎讲究。




口感 | Taste

 
青团的特点是皮子有嚼劲,并且特别薄,掩不住内馅儿的豆沙香气直往外冒。甜腻的豆沙味,让我们都怀疑是不是加了红豆香精,爱吃红豆棒冰的人,一定要尝试一下这一款。


  4. 杏花楼  

 Xing Hua Lou

 


简介 | Synopsis

 
位于鸿祥大楼一楼,今年大火的蛋黄肉松青团就是出自这里。一个个精致可爱的青团放在巨大的铁盘上,配着一张小纸「 甜 85 只 」,豆沙馅的青团 4 元一个,大火的蛋黄肉松青团 8 元一个。




口感 | Taste

 
为数不多现做现卖的一家门店,青团颇受老顾客的青睐。这家原本不在我们初选名单之内,却偶遇了带着杏花香的老熟人。入口软糯,豆沙湿润微甜,越吃越像豆沙包,甚至有味觉灵敏的小伙伴,还吃到了一股迷之花香。美中不足的是豆沙馅有点陈,不新鲜。


  5. 乔家栅  

 Qiao Jia Zha

 


简介 | Synopsis

 
第一食品商店二楼的一个专柜,服务员比较少,以「 半自助式 」购买为主。




口感 | Taste

 
打开包装之后就糊成了一团。豆沙和皮子完全合体,释放再多的口水,也难以吞咽,喉口被紧紧的包覆住,想一口老痰卡在喉咙里,咽咽不下去,咳咳不出来。

 

  6. 虹口糕团厂  

 Hong Kou Gao Tuan Chang

 


简介 | Synopsis

 
店旁边就是长征医院,这里卖的青团都是独立包装的,当听说我们要买 6 个的时候,售货员阿姨热心得给了我们一个盒子,并推荐我们尝尝别的。拗不过阿姨的热情,我们一人买了一个虹口糕团。拎着刚买好的青团,吃着烫嘴的糕团,心情愉悦了很多。




口感 | Taste

 
不知道是不是被压得太厉害的关系,青团拿出来时皮子特别不均匀,厚的地方吃起来像生的年糕,薄的地方又少了点软糯,豆沙陷也是很普通的味道,没什么可圈可点之处,味道甜、陈、腻。


  7. 新雅  

 Xin Ya

 


简介 | Synopsis

 
刚从第一食品商店出来,对面新雅食品吵闹的叫卖声就吸引了我们,一盒 10.8 元的价格和热情的兜售吸引了许多的游客前去购买。看着一盒盒青团从店家的手中递到游客的手中,感觉如今青团的那种清冷的灵性好像再被一点一点地抹去。




口感 | Taste

 
最无功无过的一款,个头最小吃起来也没啥负担,如果皮子能够做厚一点,咀嚼的快感就可以更多些。豆沙并不会过甜或油,朴实的窝在中心,滑滑地就下了肚子。


  8. 真老大房  

 Zhen Lao Da Fang

 


简介 | Synopsis

 
位于南京路步行街中的真老大房,可能是由于中秋鲜肉月饼的热度尚未散去,几盒青团零散的放在不起眼的柜台上。前来购买青团也是以尝鲜的游客居多,一盒 15 元的价格可能也避免了找零的尴尬。




口感 | Taste

 
哎嘛,吃下去第一口,差点儿没给我们齁死,甜甜甜甜,里外都特别甜,唯一一款连表皮都放糖了的青团。因为加了糖,表皮充满了气泡,咬上去软趴趴的,兴许是照顾到了爷爷奶奶们味觉退化、牙口不好的情况。豆沙馅儿的颗粒感非常明显,细品还有点陈皮的味道,只是辛苦了舌头要处理一下被黏住的牙。


  9. 光明邨  

 Guang Ming Cun

 


简介 | Synopsis

 
基于上一次在光明邨买鲜肉月饼的恐怖排队经历,我们本来以为是一场恶战。没想到排队的都还是来买鲜肉月饼和熟食的,买青团只要走进店铺交钱就能直接拿走。弄的我们几个出店门时,总有一种插队了的快感。




口感 | Taste

 
表皮湿润又薄,光看,就觉得特别可口的一款。最独到之处,也是打破常规的一点,豆沙馅是没有筛过的,可以吃到软烂的半颗半颗的豆子和一片片的红豆皮。谈不上细腻,却多了分趣味。不过油味也重一些,是新派嗜甜者应该尝试的。


  10. 功德林  

 Gong De Lin

 


简介 | Synopsis

 
离乔家栅专柜不远就是功德林的柜台,服务员是个亲切的老阿姨。虽然都是包装好的青团,但选择比较多,有适合吃素斋的素食青团。




口感 | Taste

 
呃……无力评估,打开包装就是一滩泥状物。测评小组纷纷表示拒绝进食。大家看图YY吧。


终于!

评测!

完了!


我想接下来我对青团的阴影面积就像南京东路的人群一样,望不到边际。最后,还是要总结一下今天这场恐怖的舌尖之旅,给大家推荐三处最值得尝试的青团店。


 


  ·  状元  ·  

 

# 王家沙 #


品种全,味道好,必须服!


  ·  榜眼  ·  

 

# 光明邨 #


馅料朴实,还原食材最本真的味道。


  ·  探花  ·  

 

# 杏花楼 #


带有迷之花香,让人沉醉。



. 还有最后 .


买了大半天,吃了一整个傍晚,这一天时间也就过去了。牺牲了几位异乡人对青团暂时的好感,大家纷纷表示这辈子的青团都吃完了。闭着眼放电影,是一家家老字号糕点店干净的柜台上,绿绿的一只只。


临近清明,排队最多的却是鲜肉月饼,同样是传统、上海味,青团在人气上落后了不少。如今是这样的时代,看得太多而没有时间欣赏,写得太多而没有时间思想。


应该去公墓看看,老阿姨老爷叔在最亲近的故人墓前,熏香倒酒,摆上若干水果,最后是一盒青团。无言的祭扫画面背后,是无限的怀念。孩子们特别乖( wu )巧( gan ),期待的是祭扫结束后,一起分食青团甜点的快乐。

 

从准备祭扫食材,买青团,祭扫,再把青团吃掉。这一年的清明,就过完了。


青团,就是江浙人的一整个清明,一份思念。4 月的  5 日,记得尝尝。


 

 

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